食品无尘车间布局设计

以便保证无尘车间食品品质万无一失，务必借助清洁的工作环境及优秀的消毒机来完成这一全过程应包含从职工进到生产车间到制成品进库才行的全部重要环节。在食品生产流程中，“微环境污染”的操纵是一个敏感的阶段，一旦操纵关不紧终将危害食品安全性。

说白了的“微环境污染”即职工基础代谢物、手臂病菌、生产车间自然环境病菌、路面工地扬尘中黄曲霉菌、中央空调滋长病菌等轻度污染物的统称，在其中任一点若操纵不善，均可造成食品在保存期内发霉或腐败问题。

食品无尘厂房布局：无尘厂房和无尘车间的內部设计和布局应考虑食品健康安全实际操作规定，防止食品生产制造中产生交叉式环境污染。墙壁、装修隔断应应用无毒性、无气味的防渗入原材料修建，在实际操作高宽比范畴内的墙壁应光洁、不容易累积污渍且便于清理；若应用建筑涂料，应无毒性、无气味、除霉、不容易掉下来、便于清理。

路面应应用无毒性、无气味、不渗入、抗腐蚀的原材料修建。路面的构造应有益于污水处理和清理的必须。窗门应合闭严实。门的表层应光滑、防吸咐、不渗入，并便于清理、消毒杀菌。应应用隔水层、牢固、不形变的原材料做成。